ＢＴＶ：毎週日曜日更新　①15:03～15:08　　②20:35～20:40
　　　　総集編：毎週土曜日　20:35～

ＭＲＴ：毎週水曜日更新　20:54～20:57

５月３日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、福岡県北九州市の合馬（おうま）で採れる、“たけのこ”。福岡県福岡市で「とり田」の店主：奥津啓克さんが生み出す郷土料理を生かしたオツマミは？

◇たけのこと手羽先の甘辛煮

【材料】

２人前）
たけのこ　　　　　　1個（中）
手羽先　　　　　　3本
サラダ油　　　　　 大さじ1

木の芽　　　　　　適量

材料A
水炊きスープ　　（鶏ガラスープでも可）200cc
かつお出汁　　　 200cc
焼酎　　　　　　　 大さじ3
砂糖　　　　　　 30g
醤油　　　　　 40cc
ポン酢　　　　　 10cc

【レシピ】

工程１　下茹でしたたけのこの下の硬い部分は輪切りにした後一口大に切り、上の柔らかい部分は縦に切った後、切れ目を入れます。

工程２　手羽先の骨と骨の間に切れ目を入れ、油をひいたフライパンで皮目から焼いて焼き目を付けます。

工程３　フライパンに材料Aを入れ、蓋をせずに中火で１０分〜１５分ほど煮込みます。

工程４　煮汁がとろっとしてきたらたけのこを入れて、たれと絡めたら火を止めます。

工程５　器に盛り、木の芽を飾ったら完成です。

ＢＴＶ：毎週日曜日更新　①15:03～15:08　　②20:35～20:40
　　　　総集編：毎週土曜日　20:35～

ＭＲＴ：毎週水曜日更新　20:54～20:57

４月２６日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、福岡県北九州市の合馬（おうま）で採れる、“たけのこ”。福岡県福岡市でフレンチレストランを経営しているのが吉武大輔さん。フレンチに和食をプラスしたオツマミは？

◇たけのこのベニエ（揚げ物

【材料】

２人前）
たけのこ　　　　　 　1個（中）
生ハム　　　　　　 2枚（大きめ）
ビール　　　　　　　 30cc
小麦粉（薄力粉）　 大さじ2
片栗粉　　　　　 　大さじ2
乾燥海苔　　　　　 ひとつまみ
バター　　　　　 　 15g
玉ねぎ（みじん切り） 30g
アンチョビ　　　　 1枚
すし酢　　　　　　 大さじ1
木の芽　　　　　 　5枚
カシューナッツ（粗みじん） 10g
レモン　　　　　　 適量

【レシピ】

工程１　下茹でしたたけのこを縦６等分に切り、生ハムを巻きます。

工程２　小麦粉と片栗粉、海苔、ビールをよく混ぜて衣を作ります。

工程３　たけのこに工程2の衣を付け、180度の油で揚げます。

工程４　バターを鍋に入れて火にかけ、焦げ色がつくまで熱を通した後、玉ねぎ、細切りのアンチョビ、すし酢を加えて沸騰させ、みじん切りの木の芽とカシューナッツを混ぜ合わせます。

工程５　揚げたたけのこに工程4のソースをかけ、レモンを添えたら完成です。

ＢＴＶ：毎週日曜日更新　①15:03～15:08　　②20:35～20:40
　　　　総集編：毎週土曜日　20:35～

ＭＲＴ：毎週水曜日更新　20:54～20:57

４月１９日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、福岡県北九州市の合馬（おうま）で採れる、“たけのこ”。

福岡県北九州市でイタリアレストランを経営しているのが菅沼康二さん。地元の食材を生かしたオツマミは？

◇　たけのこのインパデッラ（フライパン焼き）

【材料】

２人前）
たけのこ　　　　 　1個（小さめ）
生ハムスライス　 4枚
昆布　　　　　　　1枚（5センチ角）
パルミジャーノ　　適量　　※粉チーズでも可
卵　　　　　　　　 1個
サラダ油　　　　 適量
塩・胡椒　　　 少々

【レシピ】

工程１　水を張った鍋に昆布と生ハムを入れ沸騰させたら、たけのこを鍋に入れ、４〜５分経ったら生ハムを取り出します。

工程２　そのまま、アクを取りながら１０〜２０分茹でた後、鍋の火を切り、出汁に浸したまま筍を２０分ほど冷まします。

工程３　たけのこの皮を剥いて４等分に切り、油を引いたフライパンで強火で焼き色がつくまで焼きます。

工程４　同じフライパンに卵を割り、蓋をし３０秒ほど蒸し焼きにした後、塩・胡椒を振りかけます。

工程５　たけのこ、卵、生ハムを盛り付け、粉チーズをかけたら完成です。