HEARTYダイニング 7/1~7/15放送

今年の土用の丑の日7月27日を前に、(株)ながやまが毎年店頭販売や予約販売を行い大好評のうなぎ蒲焼き。

その中でも(株)大森淡水「鰻楽」のうなぎ蒲焼きは、オリジナル配合飼料を使い徹底した管理の下養殖され、遠赤外線バーナーと炭火を併用した“焼き”ライン使い、4度ものつけ焼きを繰り返しながら焼き上げられる深い味わいの蒲焼きです。

今回は(株)大森淡水「鰻楽」を訪ね、その味わいを産む蒲焼きの生産工程と満足の味をお伝えします。

 

「カンパイ!!ツマミッケ!!」6月30日放送

BTV:毎週日曜日更新 ①15:03~15:08  ②20:35~20:40

MRT:毎週水曜日更新 20:54~20:57

6月30日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、大分市の日本料理店「裏舌鼓」のオーナーシェフ、中園彰三さん。和の料理人が作る原木椎茸オツマミとは?

◆原木椎茸の海老しんじょう

【材料】

(2人前)
生椎茸 4枚
ぶど海老(小海老) 200g
小麦粉 15g
片栗粉 15g
はんぺん 1/4枚
大葉 5枚
玉葱 1/2個
塩 少々
薄口醤油 少々
揚げ油 適量

【レシピ】

工程1 小海老を包丁で細かく叩き、すり身状にします。

工程2 玉葱をみじん切りにして水にさらして手で絞ります。

工程3 工程1、2に刻んだ大葉とはんぺんを入れ、塩と薄口醤油を加え味を整え混ぜ合わせます

工程4 椎茸の石づきを取り、内側に片栗粉を付け、工程3を詰めます。

工程5 小麦粉を全体にまぶして170度の油で揚げたら完成です。

「カンパイ!!ツマミッケ!!」6月23日放送

BTV:毎週日曜日更新 ①15:03~15:08  ②20:35~20:40

MRT:毎週水曜日更新 20:54~20:57

6月23日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、大分県別府市のイタリアンレストラン「オット・エ・セッテ」のオーナーシェフ、梯哲哉さんが作るのは、原木椎茸のイタリアンオツマミ。

◆原木椎茸のアワビもどき

【材料】

(2人前)
生椎茸 200g
塩麹 20g
オリーブオイル 大さじ2
卵(Sサイズ) 2個
塩 少々
酢 少々
オレンジ 1/2個
小ネギ 少々

【レシピ】

工程1 椎茸をスライスし塩麹を全体にまぶします。

工程2 フライパンにオリーブオイルを敷き、椎茸を弱火で軽く焦げ目がつくまで焼きます。

工程3 半熟卵を作る(沸騰したお湯に塩と酢を少し入れ5分茹でたら取り上げて常温で粗熱を取る)

工程4 椎茸をお皿に盛りつけ、殻をむいた半熟卵を横に添えます。

工程5 オレンジを添え、椎茸にネギを振りかけたら完成です。

BTV TEGE JADO NEWS 6月28日(金)放送内容

都城局
1.五十市小 筆に想いを込めて
2.都商卓球部 インターハイに向けて

日南局
1.将来を夢見て 職場体験
2.カローリングってなに?
3.最新釣果情報

西諸局
1.小林西高生の三ツ星レストラン
2.更生保護女性会 七夕飾りを贈呈

特集
一球入魂 都城泉ヶ丘高校

鹿児島局
1.ひったまがっ展 開催中
2.大正2年創業パン屋さんのコッペパン

志布志局
1.夏そばまつり 茅の輪作り
2.学校図書にコーティング作業
3.最新釣果情報

BTV TEGE JADO NEWS 6月27日(木)放送内容

都城局
1.高齢者クラブから田植えを学ぶ
2.南国興産 ひなたGAP認証
3.てるてる坊主の飾り

日南局
1.パッチワークに魅せられて
2.食べるサプリメント 朧月

西諸局
1.白寿・米寿・喜寿を祝う
2.後川内中1年生が農業体験

特集
一球入魂 都城工業高校

鹿児島局
1.すみれ幼稚園 梅のしそ漬け体験
2.坂元中学校で講演会

志布志局
1.夏そば祭りに向けて 刀舞練習
2.幸せを呼ぶ青い蜂
3.有明小児童 地域住民と交流

小野ちゃんのじゃっどんよかところ(6/27~7/3)

今回のよかところは、永吉篇!!
住宅街にたたずむコーヒー店「SEPPEくつろぎ舎」と老舗の時計屋「矢野完正堂」をご紹介!!

【店舗情報】
★SEPPE くつろぎ舎
住所:鹿児島市永吉2丁目4-15
電話:099-257-5134

★矢野完正堂
住所:鹿児島市永吉1丁目16-17
電話:099-814-7777

BTV TEGE JADO NEWS 6月26日(水)放送内容

都城局
1.Cプラザを明るく!市民手作りコンサート
2.都城美術書道協会展

日南局
1.虫よけスプレーづくり
2.令和ゆかりの地に飫肥杉グッズ奉納

西諸局
1.園田隆さん著 「野尻町史余話」
2.小林図書の森 おすすめの本

特集
一球入魂 小林高校

鹿児島局
1.坂元小 児童が鹿児島弁に触れる
2.長島美術館の黄金マサキが見頃

志布志局
1.ハウスみかん 収穫始まる
2.泰野地区で植栽活動

BTV TEGE JADO NEWS 6月25日(火)放送内容

都城局
1.久保久己さんのサボテンの花
2.天文台全国大会 高崎町で開催
3.西岳小で都城の民話を学ぶ

日南局
1.初夏を彩る ハス見ごろ
2.那良昌彦さんの油絵個展

西諸局
1.いきいきリーダー2期生 養成講座
2.97歳 木田光雄さん

特集
発見!!さるきマックス オーバルパティオの店

鹿児島局
1.公園を毎週清掃 西陵千寿会
2.カメラマンリポート チェーンソーで作品製作

志布志局
1.泰野地区で田植え
2.そば猪口作り&脱穀作業

BTV TEGE JADO NEWS 6月24日(月)放送内容

都城局
1.どろんこバレーボール祭
2.都城農業 田植え体験
3.旧都城市民会館を見学

日南局
1.水を綺麗に 仕組みを学ぼう
2.ブルーベリーの収穫はじまる
3.飫肥城にサルノコシカケ

西諸局
1.並木公民館 地鎮祭
2.後川内中1年生 畜産を学ぶ
3.大野勇太さん 吉都線応援大使に!

鹿児島局
1.岩元みささん 帰国報告会
2.地域の皆さんが永田川を清掃
3.いっでん かっでん かごっま弁

志布志局
1.本庁移転 議会で可決
2.伊﨑田中 化粧まわし製作
3.塩作りの現場に潜入!