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12月15日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、長崎県佐世保市にある「貝族料理&雑炊の店 曽根崎」の店主、松本兼周さん。貝専門の料理人が作る牡蠣のオツマミとは?
◇ 九十九島牡蠣のホイル焼き
【材料】
(2人前)
むき牡蠣 6個
ネギ 1本
三つ葉 2本
バター 5g
出汁(麺つゆ) 大さじ2
焼酎 大さじ1
【レシピ】
工程1 牡蠣を塩もみして水洗いします。
工程2 ペーパーで水分をしっかりと取ります。
工程3 ネギは5cm幅、三つ葉は2cm幅に切ります。
工程4 アルミホイルにネギを敷き、その上に牡蠣、三つ葉、バターを置き、出汁と焼酎を注ぎ包みます。
工程5 トースターの中火(170度〜190度)で5〜6分程加熱し、お皿に乗せて完成です。(魚グリルなどでも代用可)