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2月9日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、西日本一の白ネギの産地、大分県豊前高田市。海を埋め立てて造成された干拓地で白ネギを栽培する生産者の和泉 陣さんが作るオツマミとは?
◇ 白ネギのピーナッツ味噌和え
【材料】
2人前)
白ネギ 1本
調味料A
料理酒 大さじ4
味噌 120g
みりん 大さじ2
砂糖 120g
ピーナッツ 適量
【レシピ】
工程1 白ネギを3センチ幅にカットし、2箇所に浅く切り込みを入れます。
工程2 フライパンで白ネギに香ばしい焼き色がつくまで加熱します。
工程3 調味料Aを鍋に加え、加熱しながらとろみがつくまで練り上げます。
工程4 粗く砕いたピーナッツを工程3に混ぜます。
工程5 工程4に白ネギを加えて和え、器に盛り付けたら完成です。