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8月11日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、福岡県北九州市の沖合で獲れる「関門海峡たこ」。たこを知り尽くした漁師、中内豊さんが作るオツマミとは?
◇関門海峡たこのオイル焼き
【材料】
(2人前)
たこ(生) 足1本
※茹でたこでも代用可能
白ごま油 大さじ1
塩 一つまみ
レモン 1/8カット
カレー塩 適量
サニーレタス、大葉 適量
【レシピ】
工程1 たこの足を塩揉みしぬめりを洗い流し、たこを沸騰直前のお湯で1分程茹でます。 ※茹でたこの場合、工程1は必要ありません。
工程2 味を絡みやすくするために断面に凹凸ができる様に5ミリ厚でスライスします。
工程3 スライスしたたこを、白ごま油、塩で和えます。
工程4 ガスコンロに網を乗せ、たこのスライスを7〜10秒間ほんのり焼き色がつく程度に焼きます。
工程5 サニーレタスや大葉にたこを盛り付け、お好みでカレー塩やレモンを添えたら完成です。