ＢＴＶ：毎週日曜日更新　①15:03～15:08　　②20:35～20:40

ＭＲＴ：毎週水曜日更新　20:54～20:57

9月15日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、沖縄県沖縄市の料理研究家、新崎亜子さん。結婚を機に埼玉から移住してきた新崎さんが作るのは、母としての想いの詰まったやさしいゴーヤーオツマミ。

◆　ゴーヤとなすの薬膳みそ炒め

【材料】
（2人前)
ゴーヤ 70g（中1/2本）
茄子 70g
あつ揚げ 100g（1/2個分）
豚ロース薄切り 60g（3枚）
おろしニンニク 1かけ分
おろしショウガ 1かけ分
オリーブオイル（炒め油）大さじ2
コショウ少々、糸唐辛子少々

A
薬膳みそ（合わせ味噌でも代用可）大さじ1
みりん 大さじ1
日本酒 大さじ1
黒糖 小さじ2

【レシピ】

工程１　Aの調味料、みそ、みりん、日本酒、黒糖を合わせておきます。

工程２　ゴーヤを縦半分に切り種とワタを取り、5〜6ミリに薄切り、茄子は1センチの輪切り、豚肉は一口サイズに切ります。

工程３　フライパンにオリーブオイル、おろしニンニク、おろしショウガを入れて香りがでるまで弱火で加熱します。

工程４　中〜強火にして豚肉を炒め、更にゴーヤ、茄子、あつ揚げを炒めます。

工程５　蓋をして中火で1分加熱したら、合わせ調味料を加え全体になじませます。こしょうで味をととのえ、器に盛り糸唐辛子をのせたら完成です。

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9月8日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、沖縄県を代表する食材「ゴーヤー」。沖縄本島南部に位置する八重瀬町の農家、上地聡さんが作るのはゴーヤー生産者ならではのこだわりのオツマミ。

◇　ゴーヤとなすの薬膳みそ炒め

【材料】

（2人前)
ゴーヤ 70g（中1/2本）
茄子 70g
あつ揚げ 100g（1/2個分）
豚ロース薄切り 60g（3枚）
おろしニンニク 1かけ分
おろしショウガ 1かけ分
オリーブオイル（炒め油）大さじ2

コショウ少々、糸唐辛子少々

A
薬膳みそ（合わせ味噌でも代用可）大さじ1
みりん 大さじ1
日本酒 大さじ1
黒糖 小さじ2

【レシピ】

工程１　Aの調味料、みそ、みりん、日本酒、黒糖を合わせておきます。

工程２　ゴーヤを縦半分に切り種とワタを取り、5〜6ミリに薄切り、茄子は1センチの輪切り、豚肉は一口サイズに切ります。

工程３　フライパンにオリーブオイル、おろしニンニク、おろしショウガを入れて香りがでるまで弱火で加熱します。

工程４　中〜強火にして豚肉を炒め、更にゴーヤ、茄子、あつ揚げを炒めます。

工程５　蓋をして中火で1分加熱したら、合わせ調味料を加え全体になじませます。こしょうで味をととのえ、器に盛り糸唐辛子をのせたら完成です。