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５月２４日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、沖縄県うるま市で採れる、“もずく”。
沖縄県沖縄市にあるダイニング集（しゅう）の料理長が幸喜勝巳（こうき かつみ）の作るもずくのオツマミは？

◇もずくの豆腐ボール

【材料】

（２人前）
・豆腐ボール
島豆腐（木綿豆腐）　　2分の1丁
もずく（塩抜き済）　　 　200g
鶏ミンチ　　　　　　　 50g
青ネギ（刻み）　　　　 5g
おろししょうが　　　　 5g
炒め玉ねぎ　　　　　　 30g
塩　　　　　　　　　　 3g
こしょう　　　　　　　 2g
片栗粉　　　　　　　 　20g
卵　　　　　　　　　　 2分の1個

サラダ油　　　　　　 　大1
水　　　　　　　　　　 大2

・ソース
濃口醤油　　 　　　　 大3
みりん　　　　　　　　 大2
酒　　　　　　　　　 　大1
砂糖　　　　　　　　　 大1
酢　　　　　　　　　　 大2
もずく（塩抜き済）　　 30g
水　　　　　　　　　　 200cc
片栗粉　　　　　　　 　大2

【レシピ】

工程１　みじん切りした玉ねぎに塩を加えアメ色になるまで弱火で炒めます。

工程２　豆腐ボールの材料をボウルに入れ、炒め玉ねぎを加え強めにこねます。

工程３　油を引いたフライパンに一口大に丸めた豆腐ボールを弱火で焼き、焼き目がついたら水を加え水分が飛ぶまで焼きます。

工程４　お鍋にソースの片栗粉以外の調味料を入れ沸騰させます。

工程５　水で溶いた片栗粉を加えとろみをつけ、焼いた豆腐ボールにかけて完成です。

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５月１７日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、沖縄県うるま市で採れる、“もずく”。
伝統の「琉球料理」を研究している松本嘉代子（まつもと かよこ）の作るもずくのオツマミは？

◇スヌイ（もずく）のプットゥルー

【材料】

（２人前）
もずく 　　　60g
ニラ　　　　　　　　　 　5g
かつお出汁　　　　　 250g
赤味噌　　　　　　 　30g
芋くず（片栗粉）　 50g
サラダ油　　　　　　　 大1

【レシピ】

工程１　もずくをザルに入れ水洗いしたあと水気を切り、３cmの長さにカットします。

工程２　カツオ出汁に赤味噌を混ぜ合わせます。

工程３　工程2に芋くず（片栗粉）を入れて混ぜた後、もずくと細かく切ったニラを加えます。

工程４　温めたフライパンにサラダ油を入れ強火で熱したあと、工程３を入れて大きく混ぜるように炒めます。

工程５　全体に弾力が出てもったりとしたら完成です。

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５月１０日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、沖縄県うるま市で採れる、“もずく”。このもずくを生産している奥本久夫さんの作るもずくのオツマミは？

◇ｖもずくのしゃぶしゃぶ

【材料】

（2人前）
生のもずく　　　 適量
豚バラ肉　　　　適量
酢　　　　　　　 大1
味噌　　　　　　 大1
（砂糖　　　　　　 適量）
（みりん　　　　　　 適量）

【レシピ】

工程１　酢と味噌を混ぜ合わせてタレを作ります。（甘みが欲しい場合は砂糖やみりんを少々加えます。）

工程２　もずくと豚バラをしゃぶしゃぶします。

工程３　酢味噌ダレをかけたら完成です。