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４月２８日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、宮崎市の中華料理店「SHISEN」の橋口浩典料理長が作る黒岩土鶏の中国料理オツマミ。

◆黒岩土鶏の油淋鶏

【裁量】

（2人前）
鶏もも肉300g
カラーピーマン適量
塩こしょう適量
片栗粉適量
溶き卵
揚げ油適量
お好みのポン酢、もしくは酢ダレ
ねぎ1本
パセリ適量

【レシピ】

工程１　鶏もも肉を包丁で叩くように筋切りし、塩こしょうで下味をつけます。

工程２　片栗粉を全体にまぶし、溶き卵をつけます。

工程３　180度に熱した油に、皮を底にし5分〜10分揚げ、一度取り出し再び5分ほど２度揚げします。

工程４　ネギ、パセリをみじん切りにし、お好みのポン酢、もしくは酢ダレに10程漬け味をなじませます。

工程５　鶏肉を一口大に切りカラーピーマンと盛り付け、タレをかけたら完成です。

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４月２１日放送の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、宮崎市のイタリアンレストラン「ジーリ」の外山慎シェフが作るのは黒岩土鶏の簡単イタリアンオツマミです。

◆黒岩土鶏のカルトッチョ

【材料】

（2人前）
鶏もも肉300g
あさり200g
ねぎ1本
プチトマト4個
塩こしょう適量
焼酎適量

【レシピ】

工程１　鶏もも肉とネギを一口大に切ります。

工程２　鶏もも肉に塩こしょうしてなじませます。

工程３　アルミホイルを広げ、ネギを下敷きにし全ての具材を入れます。

工程４　焼酎を加え、アルミホイルをしっかりと閉じます。

工程５　180度のオーブンで20分蒸し、お皿に移したら完成です。

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４月１４日放送の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、高鍋町の黒岩土鶏の専門店「嶋うた」の嶋英樹さんが作る宮崎の郷土料理のアレンジオツマミです。

#2黒岩土鶏のチキン南蛮

【材料】

（2人前）
鶏むね肉250g
小麦粉適量
片栗粉適量
溶き卵
揚げ油適量
タルタルソース
レモン1/2個
ベビーリーフ適量

【レシピ】

工程１　鶏むね肉を薄切りにし、小麦粉と片栗粉をまぶします。

工程２　溶き卵をつけ180度に熱した油で5分〜10分揚げます。

工程３　鶏むね肉が揚がったら甘酢ダレに絡ませます

工程４　鶏むね肉が揚がったら甘酢ダレに絡ませます

工程５　お好みで旬の野菜を添え、タルタルソースをかけたら完成です。

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初回は、川南町に鶏を放し飼いで育てる手法をとっている黒岩正志さんが経営する黒岩土鶏を放送。

この土鶏を使ったオツマミは、手羽煮込みです。

◆黒岩土鶏の「オツマミ手羽煮込み」

（2人前）
鶏の手羽（先・元お好みで）4本
サラダ油200g
水　400g
みりん30g
お酒30g
ざらめ18g
醤油30g
にんにく　ひとかけ
鷹の爪　少々

工程１：フライパンに多めの油をひき、ニンニクと鷹の爪を加えます。

工程２：鶏の手羽に焼き色が付くまで素揚げします。

工程３：余った油をキッチンペーパーで拭きとり、水、みりん、お酒を入れ一煮立ちさせます。

工程４：ざらめを加え、最後に醤油を入れ、水分がなくなるまで煮詰めます。

工程５：皿に盛り付け、旬の野菜を添えたら完成です。