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11月24日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、宮崎県宮崎市の鶏料理店「鳥炭火 太一」の店長、鮫島彰太さん。宮崎の地鶏を知り尽くした料理人が作るモッツァレラチーズのオツマミとは?
◇モッツァレラチーズとネギささみ
【材料】
(2人前)
モッツァレラチーズ 1/2個(50g)
ささみ 1本
小ねぎ 6〜7本
合わせ調味料
醤油 50cc
酢 15cc
ゴマ油 10cc
おろしにんにく 小さじ1
砂糖 10g
唐辛子
【レシピ】
工程1 ささみの筋を取り除き、沸いたお湯に入れ沸騰したらすぐに火を止め、蓋をして5分程おき、ゆっくり火を通します。
工程2 調味料をボールに入れて合わせておきます。
工程3 モッツァレラチーズとささみを食べやすい大きさに手でちぎり、工程2のボールの中に入れます。
工程4 小ねぎを3cm幅に切り、ボールの中に入れ和えます。
工程5 器に盛り付けて唐辛子をかければ完成です。