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BTV:毎週日曜日更新 ①15:03~15:08 ②20:35~20:40
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9月29日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、沖縄県那覇市にある「うりずん」は、1972年の本土復帰の年に創業した琉球料理の店。琉球料理を知り尽くしたお店ならではのゴーヤーのオツマミとは?
◆ ゴーヤーの肉詰め
【材料】
2人前)
ゴーヤー 1/2本
A.
豚ひき肉 80g
玉ねぎ 中1/4個 みじん切り
パン粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1
卵黄1個分
鰹だし顆粒 小さじ1
醤油少々
塩少々
【レシピ】
工程1 ゴーヤーを1センチ程の輪切りにして種とワタを取ります。
工程2 ゴーヤーの内側に片栗粉をまぶしておきます。
工程3 Aをフライパンで火が通るまで炒めます。
工程4 3の粗熱がとれたら、卵黄、鰹だし、醤油、塩を加えて混ぜます。
工程5 油をひいたフライパンにゴーヤーを並べ、4のひき肉を詰めて両面焼いたら出来上がりです。
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9月22日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、沖縄県那覇市にある「浮島ガーデン」。世界各国のベジタリアンが訪れるこの店の店主、玉置裕也さんが作るのは、ゴーヤーの味と魅力を最大限に引き出したオツマミ。
◆ 焼きゴーヤのマリネ
【材料】
(2人前)
ゴーヤ 1/2本
ドラゴンフルーツ 1/6
きゅうり 1/6
パプリカ 1/6
A.
ヨーグルト 大さじ2
塩麹 小さじ2
砂糖 大さじ1
レモン1/8カット
オリーブオイル小さじ2
塩胡椒 少々
ミント適量
【レシピ】
工程1 ゴーヤを筒状にカットし種とワタを除き1センチ幅に切ります。
工程2 ゴーヤの表面にオリーブオイルと塩少々をふります。
工程3 コンロに網を置き、弱〜中火で両面に焦げ目がつく程度に焼きます。(フライパンでも可能)
工程4 ゴーヤの粗熱がとれたら、他の野菜も全て1センチの角切りにします。
工程5 Aのマリネ液を混ぜ、4とミントで和え器に盛りつけたら完成です。
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今回の番組では、モンゴルの大自然、観光名所をご紹介。ウランバートル市から1300キロ離れているウブス県のヒャルガスという湖についてご覧ください。
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今回のいっぺこっぺよかね鹿児島は、吉野町を紹介。Otafukuでは手作りの生パスタを実食。
自然なあふれる空間で味わうランチには森さんも感激。その後はSweets Cafe ottoで、
落ち着いた雰囲気の中、人気のパフェとスペイン伝統のチーズケーキを堪能します。
今回は博多で屋台を開いていたお店で。屋台で出していたメニューに加えて地元の食材を使ったメニューを展開し、博多屋台の味を都城でも楽しむことができます。
視聴者プレゼント食事券1000円分x10名様
らーめん やきとり もり将
「住 所」都城市広原町9-10-2
「営業時間」 昼 11:30~14:30 夜 18:00~23:00
「定 休 日」 不定休
「電 話」 0986-77-9209
都城で学べる場を提供している大学や専門学校を、数回にわたってご紹介します。
今回は、都城調理師高等専修学校と豊心福祉学園の2校です。