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9月29日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、沖縄県那覇市にある「うりずん」は、1972年の本土復帰の年に創業した琉球料理の店。琉球料理を知り尽くしたお店ならではのゴーヤーのオツマミとは?
◆ ゴーヤーの肉詰め
【材料】
2人前)
ゴーヤー 1/2本
A.
豚ひき肉 80g
玉ねぎ 中1/4個 みじん切り
パン粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1
卵黄1個分
鰹だし顆粒 小さじ1
醤油少々
塩少々
【レシピ】
工程1 ゴーヤーを1センチ程の輪切りにして種とワタを取ります。
工程2 ゴーヤーの内側に片栗粉をまぶしておきます。
工程3 Aをフライパンで火が通るまで炒めます。
工程4 3の粗熱がとれたら、卵黄、鰹だし、醤油、塩を加えて混ぜます。
工程5 油をひいたフライパンにゴーヤーを並べ、4のひき肉を詰めて両面焼いたら出来上がりです。