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12月29日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、昭和3年創業、長崎県佐世保市の街の歴史と共に歩んできたレストラン「白バラ」。店主、堀江茂樹さんが作る牡蠣のオツマミとは?
◇九十九島牡蠣とトマトのベーコン巻きフライ
【材料】
(2人前)
むき牡蠣 2個
プチトマト 2個(湯むきし半分にカットしておく)
ベーコンスライス 2枚
塩コショウ 少々
パン粉 少々
粉チーズ 少々
卵白 少々
季節の柑橘 1/6個
【レシピ】
工程1 牡蠣を塩揉みして水洗いし、水分をペーパーで拭き取ったら塩コショウで下味をつけます。
工程2 ベーコンに牡蠣、プチトマトを乗せて巻き、端を爪楊枝で留めます。
工程3 小麦粉、卵白、粉チーズを加えたパン粉の順番で衣をつけます。
工程4 180度の油で1分程揚げた後、そのまま余熱で中まで火を通します。
工程5 お皿に乗せ、柑橘などを添えて完成です。
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今回は、年末年始のごみの収集や、各施設の受け入れ日についてお伝えします。
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今回の番組では、モンゴルの来年の流行ファッションを予測する「GOYOL」ファッションショーについてご紹介。モンゴルならではのファッションをお楽しみください。
今回のいっぺこっぺよかね鹿児島は、宴会におすすめの店ということで鉄板料理・居酒屋
達について紹介します。森さんが鉄板の火力ならではの料理の味を堪能します。
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12月22日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、長崎県佐世保市にあるジャズレストラン「フラットファイブ」の店主、羽原輝之さん。佐世保の有名B級グルメを作り上げるなど料理の腕前も高い羽原さんがつくる牡蠣のオツマミとは?
◇九十九島牡蠣の塩辛
【材料】
(2人前)
むき牡蠣 1パック
焼酎 大さじ2〜3
調味料A
塩麹 小さじ4
砂糖 小さじ2
コチュジャン 小さじ1
ニラ 1本(1cm幅に切っておく)
韓国唐辛子 少々
大葉、かいわれ 適量
塩適量
【レシピ】
工程1 牡蠣を塩もみして水洗いします。
工程2 沸騰したお湯に牡蠣を1分程湯通しした後、冷水で冷ましペーパーで水分を取ります。
工程3 牡蠣をボールに移し、焼酎に5分程漬け込みます。
工程4 調味料Aを混ぜ合わせ、韓国唐辛子、ニラを加え調味液を作ります。
工程5 工程3の牡蠣の水分を取り、調味液を和えて、お皿に盛り付けたら完成です。