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3月29日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、長崎県平戸市の「磯かつ」店主、宮國和彦さん。お客は昼夜それぞれ1組限定というこだわりの料理人が作るヒラメのオツマミとは?
◇ヒラメの梅味噌ソテー
【材料】
(2人前)
ヒラメの切り身 1尾
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 少々
サラダ油 大さじ3
バター 大さじ3
梅肉 1個分
味噌 大さじ1
【レシピ】
工程1 ヒラメを適当な大きさに切ります。
工程2 ヒラメに塩・コショウを振り、片栗粉をまぶします。
工程3 サラダ油にバターを加えて、表面が香ばしくなるまで焼きます。
工程4 梅肉と味噌を混ぜ、フライパンに残ったバターに溶かしソースを作ります。
工程5 焼き上げたヒラメに工程4をかけ、ハーブを添えたら完成です。