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6月28「日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、宮崎県北諸県郡三股町で生産れる、“宮崎牛”。宮崎県宮崎市・iwanaga食堂の店主が岩永光明さんが作る宮崎牛を使ったオツマミは?
◇宮崎牛のカツサンド
【材料】
2人前)
宮崎牛サーロイン肉 180g ※他の部位でも代用可
四つ切り食パン 2枚
塩コショウ 少々
パン粉 適量
卵 1個
小麦粉 適量
マスタード 少々
とんかつソース 少々
ケチャップ 少々
ブルーチーズ 50g
大葉 4枚
【レシピ】
工程1 サーロイン肉に塩・コショウを振り、小麦粉を薄く付け、溶き卵・パン粉の順に衣を付けます。
工程2 パンをこんがりトーストします。
工程3 肉を180℃以上の油で、衣に色が付くまで揚げたあと取り出し、30秒ほど置いて余熱を通します。
工程4 パンにマスタードを塗り、カツをのせ、ソース・ケチャップをかけた後 ブルーチーズ ・大葉を挟みます。
工程5 パンの耳を切って盛り付けたら完成です。