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MRT:毎週水曜日更新 20:54~20:57
2月16日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、大分県大分市の野菜ソムリエ、足立 みゆきさん。ミネラルが豊富で、甘みがたっぷり詰まった白ネギを使ったこだわりのオツマミとは?
◇ 白ネギの油揚げ焼き
【材料】
(2人前)
白ネギ 1本
鰹節 少々
醤油 少々
油揚げ 1枚
クリームチーズ 20g
柚子胡椒 小さじ1/4
【レシピ】
工程1 白ネギの繊維を断ち切るように斜めの薄切りにします。
工程2 カットした白ネギに、鰹節と醤油を加えて混ぜます。
工程3 クリームチーズと柚子胡椒を混ぜます。
工程4 油揚げを袋状にして、袋の中の片面に工程3を塗り、白ネギを詰めて爪楊枝で留めます。
工程5 グリルで、弱火で6分程焼きます。(フライパンでも可能)お皿に盛り付け、お好みで醤油を少々かけたら完成です。
今回の番組では、モンゴルの写真を35年間撮り続けてきた写真家の杉山さんをご紹介。杉山さんの撮った写真を通してモンゴルの社会変更をご覧ください。
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2月9日の「カンパイ!!ツマミッケ!!」は、西日本一の白ネギの産地、大分県豊前高田市。海を埋め立てて造成された干拓地で白ネギを栽培する生産者の和泉 陣さんが作るオツマミとは?
◇ 白ネギのピーナッツ味噌和え
【材料】
2人前)
白ネギ 1本
調味料A
料理酒 大さじ4
味噌 120g
みりん 大さじ2
砂糖 120g
ピーナッツ 適量
【レシピ】
工程1 白ネギを3センチ幅にカットし、2箇所に浅く切り込みを入れます。
工程2 フライパンで白ネギに香ばしい焼き色がつくまで加熱します。
工程3 調味料Aを鍋に加え、加熱しながらとろみがつくまで練り上げます。
工程4 粗く砕いたピーナッツを工程3に混ぜます。
工程5 工程4に白ネギを加えて和え、器に盛り付けたら完成です。
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今回のお店は。地元の食材にこだわり、地産地消を意識した日替りメニューなど幅広い品数で観光客のみならず地元方にも人気のお店です。
盆地のきっちんグランマ
「住所」都城市都北町5225-1(道の駅都城構内)
「営業時間」 ランチ 11:00~15:00
ディナー18:00~21:00(月、金、土、日)
「定休日」 なし
「電話」 0986-38-1855