今回のハーティーダイニングは鹿児島県枕崎市の「B1かつおの炭火焼かつおのたたき」のご紹介です!B1と
は“ブライン凍結ナンバー1”の略。ブライン凍結は一本釣りのかつおを釣り上げてすぐにマイナス50度で
瞬間凍結させる技術です!いきなり超低温で凍らせたかつおはビックリして口を開けたまま凍ってしまう
その名も「ビックリカツオ」なんだそう(~_~;)
枕崎市かつお公社の梛木さんに、その技術について詳しくうかがい、「ビックリカツオの炭火焼たたき」
を堪能します!
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HOME市民チャンネルHEARTY ダイニングHEARTYダイニング 5/21~5/31放送
今回のハーティーダイニングは鹿児島県枕崎市の「B1かつおの炭火焼かつおのたたき」のご紹介です!B1と
は“ブライン凍結ナンバー1”の略。ブライン凍結は一本釣りのかつおを釣り上げてすぐにマイナス50度で
瞬間凍結させる技術です!いきなり超低温で凍らせたかつおはビックリして口を開けたまま凍ってしまう
その名も「ビックリカツオ」なんだそう(~_~;)
枕崎市かつお公社の梛木さんに、その技術について詳しくうかがい、「ビックリカツオの炭火焼たたき」
を堪能します!